Pollo al Ajillo

Esta receta es para principiantes, se la recomiendo a mi cuñado Alvaro que se acaba de emancipar y me pedía recetas que no se tuviera que complicar demasiado.

 

Ingredientes:

• 8 Alitas de Pollo
• 8 dientes de ajo
• sal
• aceite
• medio vaso de vino blanco
• tomillo
• laurel
• dos dedos de un vaso de agua

Preparación:

• Lo primero para hacer estas Alitas de pollo al ajillo es cortarle las puntas a las alas, las salamos. Ponemos el aceite en la cazuela  y las doramos a fuego suave por ambas partes unos 30 minutos. Les incorporamos los ajos pelados y ligeramente machacados y los doramos.
• A continuación le agregamos un poco de vino blanco, que reduzca un poco. Le añadimos agua y las especias, el tomillo y el laurel y lo dejamos unos minutos más, le damos el punto de sal.
• Podemos acompañarlo de unas setas variadas que previamente habremos dorado en una sartén.

Pollo a la Sidra

Ingredientes:

• Una bandeja de contramuslos
• Dos botellitas pequeñas de sidra (las compré en Mercadona)
• 1 cebolla
• 1 poco de nata
• Sal
• 2 cucharadas de tomate para freír
• Aceite
• Guarnición 4 patatas: hacemos patatas fritas cortadas a cuadrados pequeños

Preparación:

• Lo primero para preparar este pollo a la sidra, será cortar los contramuslos en dos.
• Cortamos en trozos pequeños la cebolla y la ponemos a pochar con un poco de aceite. Cuando ya esté pochada la sacamos y reservamos.
• Salar bien el pollo.
• Poner a freír el pollo hasta que esté dorado por ambas partes, le incorporamos la cebolla que previamente habíamos reservado y el tomate para freír cuando ya esté hecho el tomate, le añadimos las dos botellitas de sidra. Darle el punto de sal.
• Dejamos que reduzca bien la sidra yo lo he tenido 35 min. Tienes que probar la salsa que haya perdido la acidez.
• A continuación añadimos un chorrito de nata y dejamos 10 minutos más.
• Si te gusta una salsa con cuerpo saca la salsa y la cebolla y tritúralo todo bien. Si te gusta más líquida y con trocitos de cebolla déjala sin triturar.
• Si necesitas hacer mas contramuslos, pues incorpora más sidra siempre que cubra el pollo.

Arroz Meloso de Alitas de Pollo y Alcachofas

MELOS O MELOSO: Se dice en la lengua vernácula de los valencianos refiriéndose al arroz, que sin ser excesivamente caldoso mantiene el caldo con cierta melosidad debida no solo a las sustancias que suelta el grano de arroz  al cocer, almidón, amilosa, pectina etc. sino a los componentes del guiso como por ejemplo las acelgas. El grano en estos tipos de arroces, deben mantener  su turgencia, sin pasarse de cocción. Igualmente que los arroces caldosos deben consumirse rápidamente después de su condimentación  pues si no se hace, se pasa  absorbiendo todo el caldo el arroz. (Escrito por mi padre Eduardo Alonso)

Ingredientes: