Ingredientes:
- 8 Codornices
- 2 zanahorias
- 1 cebolla tierna
- Bolas de pimienta
- Una cabeza de ajos
- ½ vaso de coñac
- ½ vaso de vino blanco
- ½ vaso de agua
- 30 gr chocolate negro
- aceite de oliva virgen
- sal
Guarnición:
- 2 manzanas
- 25 gr mantequilla
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- arándanos secos
Preparación:
- Para preparar estas Codornices al Chocolate
- Quitar las plumas que puedan quedar a las codornices.
- Salar las codornices y ponerlas a sofreírlas con el aceite virgen hasta que se doren bien, por todos los lados.
- Cortar las zanahorias y la cebolla tierna, e incorporarlas a las codornices y sofreír, agregar la cabeza de ajos y las bolitas de pimienta cuando estén tiernas las verduras añadir medio vaso de vino blanco, medio vaso de coñac y medio vaso de agua dejar cocer hasta que las codornices estén tiernas aprox 40 min.
- Sacar las verduras y triturar con el caldo. Incorporar de nuevo las verduras trituradas a las codornices y a esta salsa le incorporamos el chocolate dejar solo 5 minutos a fuego suave ya que el chocolate se quema enseguida y ya está listo.
- Yo lo he decorado con cuadraditos de manzanas y arándanos secos. Poner en un cazo las dos manzanas cortadas a cuadrados le añadimos 25 gramos de mantequilla y 4 cucharadas de azúcar moreno reducir al fuego lento unos 24 min. Añadir los arándanos unos minutos.
Cocinar la Mar de bien 