Codornices al Chocolate

Codornices Chocolate y Manzana

Ingredientes:

  • 8 Codornices
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla tierna
  • Bolas de pimienta
  • Una cabeza de ajos
  • ½  vaso de coñac
  • ½ vaso de vino blanco
  • ½  vaso de agua
  • 30 gr chocolate negro
  • aceite de oliva virgen
  • sal

Guarnición:

  • 2 manzanas
  • 25 gr mantequilla
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • arándanos secos

 

Preparación:

  • Para preparar estas Codornices al Chocolate
  • Quitar las plumas que puedan quedar a las codornices.
  • Salar las codornices y ponerlas a sofreírlas con el aceite virgen hasta que se doren bien, por todos los lados.
  • Cortar  las zanahorias y la cebolla tierna, e incorporarlas a las codornices y sofreír, agregar la cabeza de ajos y las bolitas de pimienta cuando estén tiernas las verduras añadir medio vaso de vino blanco, medio vaso de coñac y medio vaso de agua  dejar cocer hasta que las codornices estén tiernas aprox 40 min.
  • Sacar las verduras y triturar con el caldo. Incorporar de nuevo las verduras trituradas a las codornices y a esta salsa le incorporamos el chocolate dejar solo 5 minutos a fuego suave ya que el chocolate se quema enseguida y ya está listo.
  • Yo lo he decorado con cuadraditos de manzanas y arándanos secos. Poner en un cazo las dos manzanas cortadas a cuadrados le añadimos 25 gramos de mantequilla y 4 cucharadas de azúcar moreno reducir al fuego lento unos 24 min. Añadir los arándanos unos minutos.
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