Esta es una receta de lo más ligera y sencilla y como resultado tenemos un fiambre que puedes conservar en la nevera y es de lo más socorrido esta receta va para Elvira, una mamá del colegio, una buena amiga y también una «super mamá» a todas las mamis que trabajáis y atendéis a vuestros hijos y aún sacáis horas para cocinar para vosotras va esta receta. Elvira me pidió recetas para cenar que fueran ligeras y fáciles de hacer y me parece que esta le va ha gustar. Esta en concreto me la ha dado mi tía Vicenta una gran cocinera, que siempre me está dando recetas buenísimas.
Ingredientes:
- 500 gr de pechugas
- 1 huevo
- 50 gr de pimientos del piquillo
- 50 gr de pepinillos agridulces
- 50 gr queso parmesano
- 1 cucharadita de orégano
- sal
- un poco de pimienta
Preparación:
- Para preparar este Fiambre de pollo con pepinillos, pimientos y queso.
- Lo primero es triturar las pechugas en el termomix a vel. 3 unos 9 segundos.
- Troceamos los pepinillos agridulces y se los incorporamos a las pechugas.
- A continuación añadimos los 50 gr. de pimientos también troceados.
- También incorporamos el huevo entero y mezclamos todo bien.
- Le damos el punto de sal, le añadimos la cucharadita de orégano y un poco de pimienta remover bien. Le añadimos el queso parmesano que lo pondremos cortado en láminas finas.
- Pasar la mezcla a un recipiente de hacer budin que aguante la temperatura de horno. Lo vamos a hacer al baño maría así que en la bandeja del horno le ponemos agua como un par de dedos.
- Poner el recipiente en el horno y hornear unos 30-35 min. 190º. Pinchar para saber si está hecho por dentro. Cuando acabe el tiempo desmoldar, el caldo que haya quedado en el recipiente no lo tires es un jugo buenísimo para incorporárselo a una crema, tiene un sabor delicioso.
- Córtalo cuando ya se haya enfriado. Yo lo he acompañado de unos espárragos trigueros a la plancha y en la foto no aparece pero le puse un poco de mermelada de pimientos casera y le da un toque muy original.
Cocinar la Mar de bien 