Mini Cocas con Lacón

mini cocas de lacón

El domingo fue mi cuarenta cumpleaños, y después de lo que había preparado en la comunión de Candela no me dió mucho tiempo para idear el menú de mi cumple, así que improvisé sobre la marcha, mi idea era hacer una empanada con lacón pero pensé que era mas rápido hacer unas mini cocas que les gusta a todo el mundo. Os voy a contar el menú,preparé estas mini cocas, unos crepes y solomillo con pimientos de padrón. Y comimos la mar de bien.

Aquí no había acabado el dia, por la tarde mi marido me había preparado una fiesta sorpresa en la masía Mas Blayet en Valencia que es espectacular, no me lo esperaba para nada. Fue muy especial.

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Foto: En la Masía Mas Blayet (la mar de mona)

Ingredientes:

Para la Masa

  • 250 gr harina
  • 1 vaso de agua
  • 2 dedos del vaso de aceite de oliva
  • sal
  • 25 gr de levadrura prensada de Mercadona

Para el relleno:

  • 1 cebolla
  • 1 huevo duro
  • lacón ya cocido a trocitos ( Mercadona)
  • aceite
  • Un bote pequeño tomate frito
  • sal
  • pimentón

Preparación:

  • Para preparar estas Mini cocas con lacón lo primero es hacer la masa de cocas, disolver la levadura con el agua templada, y añadir el aceite y la sal a continuación añadir la harina y dejar reposar.
  • Freír un bote de tomate triturado darle el punto de sal
  • Por otra parte cortar la cebolla en pequeños trozos y sofreír.
  • Poner el huevo a hervir para hacerlo duro y después trocear.
  • Extender la masa con el rodillo y utilizar un molde redondo hacerlo al gusto deseado, yo la hice pequeñas.
  • Poner encima de cada una el tomate con la cebolla, un poco de lacón troceado y el huevo duro. Ponerle un poco de pimentón.
  • Hornear unos 15 minutos a 190º.
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