Fideuá

Fideuá

Me siento muy orgullosa como valenciana de contar entre sus platos, este plato tan delicioso, sus orígenes se encuentran en Gandía una localidad marítima de Valencia.Fideuá en valenciano fideuà, pronunciación valenciana de la palabra “fideuada“, significando conjunto de fideos, es un plato marinero originario de las costas de Comunidad Valenciana, se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son  pescado pescado de roca  y mariscos  gambas, cigalas. En esto similar al arroz a banda pero sustituyendo el arroz por fideos de pasta. A mi en particular me gusta con fideo fino pero se suele hacer con fideo más gordo.

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Crema de Salmón

Crema de Salmón
Ingredientes:

  • Para el fumet: 250 gr de gambas arroceras, 500 g de agua.
  • Para el sofrito: 30 gr de mantequilla, 40 gr de aceite de oliva virgen extra,100 gr de zanahorias, 150 gr de puerros,100 gr de champiñones y un diente de ajo.
  • Resto de Ingredientes: 300 gr de nata líquida, 100 g de salmón ahumado cortado con las tijeras, los cuerpos de las gambas peladas, sal. Sigue leyendo