Timbal de Berenjena y Calabacín

Ingredientes:

• Una Berenjena
• Un Calabacín
• Dos pechugas de pollo
• Harina
• Leche
• Sal
• Aceite
• Jamón Serrano
• Puerro

Preparación:

• Para preparar este Timbal de Berenjena y Calabacín, lo primero será cortar las verduras de un centímetro de grosor en rodajas. Prepararemos la tempura con un poco de agua, le añadimos una pizca de sal y le incorporamos la harina poco a poco hasta formar una pasta no muy ligera pegajosa que al introducir las rodajas de berenjena una a una y las de calabacín se queden todas cubiertas. Vamos friendo sin amontonar las rodajas. Se sacan sobre papel absorbente.
• A continuación freímos las pechugas las cortamos en trozos pequeños se sacan, hacer una bechamel, poner en la sartén aceite y freír dos cucharadas de harina e ir añadiendo leche no dejar de remover hasta que espese, darle el punto de sal. Lo mezclamos con el pollo.
• Cortar el jamón serrano e introducir en el microondas un par de minutos. Se reserva para decorar.
• Se filetea el puerro y se fríe. También para decorar.
• Montar el plato rodaja de berenjena, la bechamel con el pollo y encima la rodaja de calabacín, un poco más de bechamel y acabamos con la berenjena, poner el jamón y el puerro por encima.

Ensalada Templada de Pasta

Llega el verano y lo que más nos apetece son recetas rápidas y frescas. Esta receta de pasta te va ha encantar por lo completa que es, con verduras, con  queso y con el salmón que le da un toque de lo más especial.

Ingredientes:

• 350 gr de pasta
• 200 gr de salmón ahumado
• 150 gr de queso tierno
• 1 calabacín
• Aceituna negras con hueso
• 10 Tomatitos cherry
• 5 huevos de codorniz
• Sal
• Aceite
• Eneldo

Preparación:

• Para preparar esta ensalada templada de pasta
• Echamos la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que indica el paquete y colamos.
• Cortamos los calabacines en cuadraditos y lo ponemos a dorar en la sartén con un poco de aceite hasta que se dore bien le ponemos una pizca de sal.
• Troceamos a cuadrados también el queso.
• Les quitamos los huesos a las aceitunas negras.
• Cortamos por la mitad los tomatitos cherry.
• Poner a hervir los huevos de codorniz, unos 4 o 5 minutos, los pelamos y cortamos por la mitad.
• Cortamos el salmón ahumado en tiras finas.
• Ponemos todos los ingredientes en una ensaladera. Le damos el punto de sal, aceite y una pizca de eneldo.

Berenjenas Rellenas de Verduras

Las berenjenas una verdura de lo mas saludable por su bajo contenido en grasas, por su alto contenido en fibra, contiene vitamina E, es rica en Calcio, Hierro, Fósforo y Acido Fólico y encima reduce el Colesterol. Y si lo acompañamos de múltiples verduras pues una receta la «mar de sana»

Ingredientes:

• 3 berenjenas
• 1 calabacín
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 2 cebollas tiernas
• 50 gr de champiñones
• pan rallado o queso de gratinar
• 5 cucharadas soperas de salsa de soja

Preparación:

• Para preparar estas Berenjenas rellenas de Verduras, lo primero será lavar las berenjenas, las partimos por la mitad y les hacemos unos cortes con el cuchillo. Las rociamos de un poco de aceite y sal. Las colocamos en una fuente de horno 190 unos 30 minutos.
• Por otra parte lavamos y cortamos las verduras muy pequeñas. Las ponemos con aceite en una cazuela a rehogar a fuego lento hasta que estén blandas. Les ponemos sal.
• A la media hora sacar las berenjenas del horno les quitamos la pulpa y se las añadimos a las verduras que están a media cocción. Les añadimos la salsa de soja.
• Cuando ya están ponchadas las verduras rellenar las berenjenas y poner por encima pan rallado o bien queso para gratinar.
• Gratinar en el horno unos minutos.