Como ya os dije este mes toca recetas con verduras, ya que en Pascua no hemos parado de hacer Monas. En este caso vamos a preparar una escalivada con caballa. La escalivada es un plato delicioso y muy sano una manera muy agradable de comer verduras y si lo acompañamos de caballa pues sanísimo.
Ingredientes:
- 3 pimientos rojos
- 2 berenjenas
- 1 cebolla
- 2 latas de caballa en escabeche
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre balsámico
Preparación:
- Para preparar esta escalivada con caballa. Lo primero que tenemos que hacer es encender el horno de 180 a 200º. Bajaremos el horno ha 180º, cuando metamos las verduras
- Lavamos bien las verduras. A las berenjenas les haremos unos pequeños cortes.
- Ponemos en la fuente del horno los pimientos, la cebolla y las berenjenas. Se les pincela con un poco de aceite.
- Cuando lleven la mitad del tiempo se les da la vuelta para que se hagan por ambos lados.
- A los 40 o 45 minutos estará la verdura en su punto.
- Dejar un poco enfriar y retirar la piel a las verduras y a los pimientos les quitamos las pepitas. Y las cortamos las verduras a tiras. Poner un poco de sal.
- Colocar un aro en el plato, e ir disponiendo las verduras por capas y al final ponemos encima la caballa, yo le he puesto la caballa en escabeche pero puede ser cualquier tipo de caballa.
- Aliñar con aceite de oliva y vinagre balsámico.
Cocinar la Mar de bien 