Marineras de Lorca

Marineras de Lorca

Estas Marineras las probé en Lorca (Murcia) en Semana Santa hace muchos años y me encantaron. La pena es que el bar en las que las probé con el terremoto ha desaparecido era el Bar Olimpia en la Residencia de San Mateo. Luego las volví a probar gracias a mis amigos Mariano e Isabel. Aquí os dejo esta receta tan rica y fresca.

Ingredientes:

  • medio paquete de ensaladilla rusa
  • 2  patatas
  • 1 Lata de atún
  • Aceitunas sin hueso
  • Mayonensa
  • 6 o 7 Pepinillos
  • 2 huevos duros
  • Rosquillas al aceite de oliva de Carrefour (en la zona del pan bimbo)
  • sal
  • Anchoas para decorar

Preparación:

  • Para preparar estas Marineras de Lorca.
  • Pelamos las dos patatas las cortamos en cuatro. Ponemos a hervir agua con sal, cuando hierva poner las patatas.
  • Cuando esté casi hechas la patatas añadir la ensaladilla. Dejar hervir los minutos que indique la bolsa.
  • Colar la ensaladilla. Separar las patatas que habíamos cortado en cuatro de la ensaladilla. Las patatas que habíamos hervido a cuartos las vamos a machacar con la ayuda de un tenedor.
  • Mezclar la ensaladilla con las patatas machacadas, añadir los pepinillos a trocitos, cortar los huevos duros en trozos pequeños y añadir, las aceituna cortadas a láminas, el atún y la mayonesa. Probar de sal.
  • Colocar la ensaladilla encima de la rosquillas y decorar con una anchoa.
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