Tarta Capuchina

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Hola a todos estas Navidades no hemos parado de comer y cocinar, el día 2 fue el cumpleaños de mi marido y le he hecho una tarta capuchina, mi tarta preferida no la había hecho nunca y no sabía como me iba a salir pero ha sido un éxito, os la recomiendo.

Ingredientes:

  • 11 yemas
  • 1 huevo entero
  • 1 cucharada de maicena

Para el almíbar:

  • 200 ml de agua
  • 250 ml de azúcar
  • Corteza de limón sin la parte blanca

Para el merengue para decorar (es opcional también lo puedes decorar con nata montada)

  • 5 claras con unas gotas de limón
  • 125 gr de azúcar normal
  • 125 gr de azúcar glas

Preparación:

  • Lo primero que tenemos que hacer para esta Tarta Capuchina es separar las yemas de las claras, si vas a hacer el merengue separa 5 para después, el resto las puedes congelar para otra receta.
  • Poner en el molde mantequilla y espolvorear a continuación de harina retirar el exceso, esto es para evitar que se pegue.
  • Batimos las yemas con varillas hasta que estén blanquecinas, notarás que están porque se quedan espesas si coges un poco cae como una cinta.
  • Le añadimos la cucharada de maicena tamizada con la ayuda de un colador fino y mezclamos ahora con la ayuda de una cuchara con movimientos envolventes.
  • Poner en un molde que no sea demasiado grande de unos 25 cm aprox., lo metemos en el horno a 180º durante 10 o 15 minutos. Para saber si está se pincha con una brocheta  para saber si sale seca.
  • Mientras preparamos el almíbar poner a hervir el agua con el azúcar y la piel del limón lo dejamos hervir durante 15 minutos.
  • Vamos a pinchar la tarta por muchos sitios con la ayuda de una brocheta y la vamos empapando con el almíbar. Lo dejamos reposar varias horas.
  • Desmoldar sobre la bandeja donde se vaya a servir. Espolvorear el azúcar glas con un quemador de azúcar hacer unos rombos.
  • A continuación haremos el merengue poner en un recipiente las cinco claras con dos cucharadas de azúcar normal y las gotas de limón. Batir hasta que estén espesas a continuación incorporar el resto del azúcar normal y después el glass. Decorar con la ayuda de una manga pastelera.
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Sopa templada de tomate con Judías Bobby

sopa templada de tomate con judías boby

Hola a todos prometí que iba a ir poniendo recetas para estas Navidades pero ahora me he apuntado a clases de ganchillo y no he parado de hacer cuellos como una loca para mi madre, para la profesora de mi hijo y he descuidado un poco el blog y ayer que me encontré a una seguidora mía y me dijo que no para de entrar y que no he publicado nada desde hace tiempo, así que hoy voy a daros una receta que está muy buena. Aprovecho para desearos unas Felices Navidades y gracias a todos los que seguís mi blog su primera Navidad ….como pasa el tiempo, que seáis muy felices. Solo pido una cosa, salud para todos.

Ingredientes:

  • 4 tomates
  • 10 tomatitos cherry
  • 2 cebollas
  • Judías bobby
  • ¼ Gambitas pequeñas tipo arroceras
  • Azúcar
  • sal
  • aceite

Preparación:

  • Para preparar esta Sopa temblada de Tomate con Judías Boby
  • Ponemos a hacer en el horno los tomates grandes a 180º durante 30 minutos con una pizca de azúcar, sal y aceite. En otra fuente ponemos las cebollas hasta que estén hechas aproximadamente 40 minutos. Sacar los tomates y meterlos en la olla a presión con un poco de agua  y azúcar una cucharadita no poner demasiada agua, lo que queremos conseguir es sacar el jugo al tomate concentrado así que no aguarlo.
  • Por otra parte doramos las gambas arroceras pelar y reservar.
  • Ponemos agua a hervir con sal. Quitamos la punta a la judía boby y las partimos por la mitad cocer que no estén muy blandas sacar e introducir en un cuenco con agua y hielos sacar y escurrir.
  • Partir las cebollas en cuatro trozos.
  • Sacar los tomates de la olla y colar presionando para sacar todo su jugo y reservar.
  • Escaldar los tomatitos cherry unos minutos simplemente para poder pelarlos.
  • Disponer en cuencos el jugo de los tomates, con los tomatitos cherry un par por persona, las judías boby, un cuarto de la cebolla y unas gambitas arroceras. Y ya está lista espero que os guste.

Secreto con Ciruelas y Orejones

secreto de cerdo

Se acercan las Navidades y una seguidora de mi blog Amparo Aznar me dijo, para cuando las recetas de Navidad pues esta puede ser perfectamente es una receta muy sencilla, está muy buena y económica.

 

Ingredientes:

  • 3 piezas de secreto de cerdo ibérico
  • 50 gr de ciruelas sin hueso
  • 50 gr de orejones
  • 50 gr de piñones
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

Para la salsa:

  • Vino Pedro Ximénez
  • cebolla

Hilo de bramante para atar el secreto

Preparación:

  • Para preparar este Secreto con ciruelas y orejones, lo primero será quitar la posible grasa que tenga el secreto pasar por encima un rodillo para aplanar la pieza.
  • Ponerle sal y pimienta.
  • Picar bien los orejones y las ciruelas ponerlas con vino dulce durante media hora. Escurrir, el vino lo puedes utilizar para la salsa.
  • En una sartén con un poco de aceite freiremos los piñones después los machacaremos con la ayuda de un mortero, agregar a la sartén los orejones y las ciruelas. Mezclar todas las frutas y los piñones.
  • Rellenar la pieza de secreto con los frutos y enrollar bien con hilo de bramante. Dorarlos en la sartén por todos los lados dándole vueltas. A continuación precalentaremos el horno a 180º.  Envolvemos con papel de plata cada uno y lo introduciremos en el horno 20 minutos aprox. a 180º.
  • Para la salsa cortar la cebolla pequeñita y sofreír cuando ya esté bien pochada le agregaremos el vino y que reduzca. Pasar por la batidora.

 

 

 

Moixavena

Moixavena

Hoy os presento este dulce delicioso, es de origen árabe la Moixavena, es típico de Xátiva. Lo probé en el Restaurante Montsant en Xátiva y me encantó, allí me la sirvieron con una bola de helado por encima, corta cuadrados de la Moixavena y encima el helado, verás que rico.

Ingredientes:

  • 1 vaso de agua
  • 1/2 aceite de oliva
  • 3 huevos
  • 1 vaso de harina
  • azúcar
  • Manteca de cerdo
  • canela

Preparación:

  • Para preparar esta Moixavena
  • Precalentar el horno a 220º
  • Poner a hervir el agua junto con el aceite.
  • Lo retiramos del fuego y le incorporamos la harina, remover bien hasta que se una bien. Dejar que se enfríe.
  • Cuando ya esté frío incorporar los huevos pero de uno en uno, cuando ya haya absorbido uno incorporar el siguiente.
  • Pondremos en la bandeja sobre un papel de hornear, extender bien la masa con una cuchara o con aceite en las manos, sin que llegue a los bordes de la bandeja.
  • Poner por encima pequeños trozos de manteca de cerdo, extendidos sobre la masa, espolvorear de abundante azúcar y canela.
  • Introducir en el horno a 220º de 15 a 20 minutos.

Frutitas de San Dionís

Frutitas de San Dionís

Hoy os quiero dar una receta muy típica de Valencia, el 9 de Octubre es el día de la Comunidad Valenciana, se celebra la entrada a la ciudad de Valencia del Rey Jaime I en 1238. Cuando el Rey entró en Valencia se le obsequió con frutas y verduras de la huerta valenciana  en un plato de cerámica y envuelto en pañuelos de seda. Así que en Valencia se hacen estas frutas y verduras y se regalan se le llama “Mocaorà” que viene por el pañuelo en el que iban envueltos. Por esta tradición muchos valencianos consideran este día, día de San Dionís  como el día de los enamorados valencianos. Yo no espero ya a que me lo regalen y me pongo con mi hijo Manuel manos a la obra, te recomiendo que hagas estas frutas con los más pequeños de la casa, nosotros nos lo hemos pasado “pipa y me ha sorprendido lo artista que es Manu. Así que hazte con los ingredientes y esta tarde a hacer frutitas.

Ingredientes:

  • 200 gr de almendras
  • 200 gr azúcar glass
  • 1 clara de huevo
  • colorante alimenticio ( en el Corte Inglés te venden 3 botellitas con los tres colores básicos)

Preparación:

  • Para preparar estas frutitas de San Dionís
  • Ponemos en un bol la almendra con el azúcar glass y la clara de huevo yo la primera mezcla la he hecho en el termomix. Y a continuación con las manos lo amasamos bien.
  • Separa en tres cuencos la masa para hacer los colores, echa un poco de color en el cuenco y a amasar, yo he hecho una roja, una verde y otra amarilla a ésta le he añadido después un poco de color rojo para hacer naranjitas. Yo con los rabitos de los racimos de uvas los he utilizado para las manzanas y las peras.
  • No me han salido tan artísticas como las del horno pero y lo bien que lo hemos pasado.